ふわふわたまご
静岡県の郷土料理、”たまごふわふわ”をアレンジ。本来はお鍋で作るものですが、茶碗蒸しなどの器に入れていただきます。
【材料】
卵 １個
出汁 150cc
しいたけ １枚（薄切り）
みりん 小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
みつ葉 適量
【作り方】
- 出汁、みりん、薄口しょうゆ、塩を合わせて半量ずつ器に入れ、したしいたけを加える。
- 鍋底にふきんなどを敷き、１の器の半分ほどの高さまで水を入れ、沸騰すれば器をいれ、弱めの中火にして蓋をして約5分蒸す。
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡だて器で５分立てまで泡立てたのち、２の器にそれぞれ流し込み、蓋をして5秒ほどしたら火を止め、むらす(約1分)。お好みで三つ葉をのせていただく
