じゃがいいもパン

マッシュしたじゃがいもをたっぷりと練り込んで、中はもっちり、外はさっくりなパンが出来上がります。フェンネルなどお好みのハーブを入れるのがおすすめ。初心者の方でも失敗少なく作れます。

【材料】
じゃがいも　　　　　　300g
強力粉　　　　　　　　300g
ドライイースト　　　　大さじ１
オリーブオイル　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ１
ハーブ　　　　　　　　適量（フェンネルなど）

【作り方】

1. じゃがいもはよく洗って皮付きのまま耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて５分〜６分加熱する。
   じゃがいもに竹ぐしが通れば皮と芽を取り除き、よく潰してマッシュ状にする。塩を加えて混ぜ合わせる。
2. ボウルに強力粉・砂糖・ドライイーストを入れ、人肌に温めた湯１３０ccを少しずついれて混ぜる。２のマッシュポテト・オリーブオイル・ハーブを加えてよくこねる（じゃがいもの水分によって生地が固いようであれば１３０cc〜１５０ccの間で調整する）。
3. 生地をまとめて表面にオリーブオイル（分量外）を塗ってラップをふんわりとかけ発酵させる（約６０分）。生地が十分に膨らめば丸めなおして天板の上にのせ、ラップなどをかけてさらに３０分ほど発酵させたのち、表面にオリーブオイル（分量外）をハケなどで優しく塗り、強力粉（分量外）を振って２００℃のオーブンで約４０分焼く。