野菜たっぷり味噌風味のケークサレ

甘くないパウンド型のケーキ、ケークサレ。砂糖不使用でヘルシーなおやつ代わりにも。野菜をたっぷり練りこんでいるので、ビタミン・ミネラルも補えます。ランチやワインのおとも、持ち寄りにも喜ばれる一品。

夏野菜ケークサレ
【材料】(21cmパウンド型1台分)
薄力粉       120g
卵         1個
サラダ油      50cc
豆乳        100cc
白味噌       大さじ1
味噌        小さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1
お好みの野菜    適量(冷蔵庫の残り物でもOk)

【作り方】

  1. ボウルに卵を割りほぐし、油を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる
  2. 分量の豆乳の内の半分に味噌をとかし、残りの豆乳とともに1のボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
  3. 薄力粉、ベーキングパウダーを入れてゴムべらでさっくりと混ぜる(具材を入れる場合はここで入れる。写真では夏野菜をたっぷりと入れています。種とゼリーを取り除いて水気を切ったトマト、枝豆、かぼちゃ、とうもろこし、炒めた玉ねぎなど)。パウンド型にオーブンシートを敷き、180度に熱したオーブンで約50分焼き、串をさして何もついてこなければ焼き上がり

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