野菜たっぷり味噌風味のケークサレ
甘くないパウンド型のケーキ、ケークサレ。砂糖不使用でヘルシーなおやつ代わりにも。野菜をたっぷり練りこんでいるので、ビタミン・ミネラルも補えます。ランチやワインのおとも、持ち寄りにも喜ばれる一品。
【材料】（２１cmパウンド型１台分）
薄力粉 120g
卵 １個
サラダ油 50cc
豆乳 100cc
白味噌 大さじ１
味噌 小さじ２
ベーキングパウダー 小さじ１
お好みの野菜 適量（冷蔵庫の残り物でもOk）
【作り方】
- ボウルに卵を割りほぐし、油を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる
- 分量の豆乳の内の半分に味噌をとかし、残りの豆乳とともに1のボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
- 薄力粉、ベーキングパウダーを入れてゴムべらでさっくりと混ぜる（具材を入れる場合はここで入れる。写真では夏野菜をたっぷりと入れています。種とゼリーを取り除いて水気を切ったトマト、枝豆、かぼちゃ、とうもろこし、炒めた玉ねぎなど）。パウンド型にオーブンシートを敷き、180度に熱したオーブンで約50分焼き、串をさして何もついてこなければ焼き上がり
