百合根饅頭
独特のほろ苦さと香り・食感が特徴の百合根。和菓子にしても非常に美味です。あまさも控えめ、百合根のおいしさを活かした優しい和菓子。
【材料】（4～5つ分）
百合根 100g
砂糖 大さじ２
栗 2粒（甘露煮。市販のものでOK）
片栗粉 適量
酢 少々
ゆず 適量
（A)白玉粉 30ｇ
（A)水 大さじ４
（A)砂糖 大さじ１
【作り方】
- 百合根は一片ずつ剥がして洗う。鍋に酢少々を入れた湯を沸かし、竹串がすっと入るまで煮る。湯から引き上げ、あついうちにつぶして砂糖を入れ、再び鍋に戻して水分を飛ばすように練る。４～５等分して栗の甘露煮を包む
- Aの材料をよくまぜ、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（５００W）で約1分１５秒、膨らんでもっちりとするまで熱する。４～5等分し、片栗粉の上にのせて薄く延ばし、１の百合根を包む。
すりおろしたゆずの皮をのせる
