簡単おつまみ!ミニトマトの白和え 白和え衣の調味料配合や基本の割合は?

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ビタミンCたっぷりなミニトマトを白和えに。

【白和え衣の基本】

木綿(絹)豆腐 1丁(約300g)に対して

砂糖(きび砂糖) 大さじ1 プラス小さじ1

薄口醤油 大さじ1

水切りをした豆腐に上記の調味料を、白練ごま(または白すりごま)を混ぜます。

和える食材によって配合を変わりますが、お好みで調整してみてください。例えばフルーツなどと合わせる時は、醤油の分量を減らして塩や白味噌を入れたり、さっぱりといただきたかったりお酒のお供にする時は、砂糖を減らすなど。

豆腐の水切りは、キッチンペーパーを2枚重ねて豆腐を包み、1丁につき電子レンジ600wで約2分加熱して水気を捨て、冷ますと簡単。

通常重石を乗せて水切りをする場合は約30分もかかるので、便利です。

今回、ミニトマトの白和えではバジルを少々ふりました。

また、使ったミニトマト自体に甘みがあり、お酒のお供にさっぱりといただきたかったので、こちらのトマトの白和えには砂糖は使わずに、しょうゆ・お塩とごまおからを今回使っています。

*ごまおからは以前にもHP内の記事で取り上げ、レシピ紹介もしています。
ごまおからについての記事
グルテンフリーのごまおからグラタン

 

浅漬けの素でつくるおつまみ

ここでも大活躍が万能調味料の浅漬けの素で漬けた大根の薄切りとレモン。

大根とレモンの浅漬け

これにスモークサーモンを巻いてわさびを添えてました。

*浅漬けの素のレシピはこちらから。

 

今回のおつまみでは他にも・・・

かつおのたたきを漬けにしたもの

サラダ菜のおひたし(サラダ菜は葉が柔らかく、生でもいただけますが、丸ごとさっと茹でて根元を少し切り落とし、お浸しにしてもおすすめです!)

焼きたけのこ(グリルに入れて醤油を塗って焼くだけ!)

たけのこ姫皮のビネガー和え(白ワインビネガーとしょうゆで和え、木の芽を)

うど酢味噌和え

など・・・・主菜にたんぱく質をたっぷり使うので、基本的におつまみ(前菜)には野菜を多めに使用するようにしています。