なめこでとろり〜きのこたっぷり！豚ひき肉で簡単肉豆腐 お肉も固くならない！
肉豆腐というと牛肉を使うことが多いですが、今回使ったのは豚ひき肉。お肉も固くならず、豆腐と一体となってこれもまた美味・・・！！
今回はなめこを入れてとろりとした肉豆腐に仕立てています。
株付きのなめこ&山茶茸入り！豚ひき肉の肉豆腐レシピ
【材料】２人分
なめこ（株付きのもの） １袋（約２００g）
山茶茸（えのきでもok） １００g
玉ねぎ １/２個
しょうが １片
油 少々
豚ひき肉 １２０g
A：水 ３００ml
A：しょうゆ 大さじ１と１/２
A：酒 大さじ２
A：みりん 大さじ１
A：砂糖 大さじ２
A：昆布 ５cm角１枚
しょうゆ 小さじ１
【作り方】
１、なめこは石づきを切り落とし、ほぐして流水で洗い、水気を切る。山茶茸（えのき）は石づきを切り落としてほぐす。玉ねぎは２cm幅のくし形に切り、しょうがは千切りにする。
２、鍋か深めのフライパンに油を中火で熱し、豚ひき肉を入れる。なるべく触らず、固まってきたら裏返すようにして炒め、出てきた余分な油はキッチンペーパーなどで取り除く。
＊油をしっかりと取り除くことで臭みも抑えられます。豆腐のようなたんぱくの味のものと煮るときは、なるべく臭みも取り除きたいのでここで一度しっかりキッチンペーパーで拭き取ってください。
３、１の玉ねぎを加えてさっと炒め、なめこ、山茶茸（えのき）、しょうがを加えてさっと炒め合わせる。
４、Aを入れ、絹豆腐をスプーンで大きくすくって加え、煮立ったら落し蓋をし、弱めの中火で約８分煮る。
５、しょうゆを加えてさっと煮る。
＊最後に加えるしょうゆは香り付けに！
出来上がり〜！！いただきます！
残った煮汁は卵でとじて丼ものにしてもよし、おうどんでいただいても美味です。
なめこはお味噌汁だけではない！！炒め物、煮物、鍋物に大活躍！！
なめこというとお味噌汁のイメージが強いですが、炒め物、今回のように煮物にもおすすめ。とろりととろみがつくので、味の絡みも良くなります。
炒め物には麻婆豆腐などもおすすめ！水溶き片栗粉を使わなくてもとろみがつくので、調理も簡単です。
石づきがついたなめこの下処理は・・・？
今回使用したのは、パウチになっているなめこではなく、株になって石づきがついているなめこ。
根元のおがくずがついている固い部分は切り落とし、軸は食べられます。
汚れを落とすようにしてさっと洗い、必ず加熱調理して食べるようにしましょう！
山茶茸（ブラウンえのき）とは・・・？味や風味、食感について えのきとの違いや調理法
山茶茸は茶色いえのきような見た目。えのき茸よりも原種に近いと言われているそうです。
えのきは加熱をするとしんなりと柔らかな食感になりますが、山茶茸は軸がしっかりとしていて細くてもコリッとしたような特徴的な歯ごたえがあります。味わいや風味もあり、私はとても好きなきのこです！
えのきと同じように使えますが、炒め物にしてもえのきより歯ごたえが残るのでおすすめです。
食感がクセになる方もいらっしゃるのではないでしょうか！
なめこ＆山茶茸は食品館あおばさんで購入しました！
今回のなめこと山茶茸は食品館蒼葉さんで購入。きのこの種類も豊富で良くお世話になっています。
きのこが恋しくなる季節、ぜひお試しください〜！
