プロの技
【函館料理学会2016】食のプロ！有名シェフ・料理人の方々の技・思い④
フロリレージュ 川手寛康シェフ〜one man’s trash, another man’s treasure〜 フロリレージュからは川手シェフもご登壇！！一度訪れてみたいと思っていたレストランですが、予約もなかなかでき …
【函館料理学会2016】食のプロ！有名シェフ・料理人の方々の技・思い③
TIRPSE オーナー 大橋直誉様〜お茶と料理のペアリング〜 TIRPSEからは大橋さんがご登壇！！豪華な方々に拝聴している私も大興奮でした。 TIRPSEでは今年７、８月にお茶とのペアリング８グラス、もしくは日本酒のペ …
【函館料理学会2016】食のプロ！有名シェフ・料理人の方々の技・思い②
SUGALABO 須賀洋介シェフ〜CHEF’S HIGH〜 予約困難、今話題のSUGALABOを経営されている須賀シェフ。今回なんとこの函館料理学会にもいらしていました！今回もメモ程度のモノになりますが、とて …
【函館料理学会2016】食のプロ！有名シェフ・料理人の方々の技・思い①
函館料理学会 ９月５日・６日に函館で開催された第６回函館料理学会。 今回の参加は３回目となりますが、シェフの方々・料理人の方々の発表は大変感激的でした！ ２０１６年のテーマは「イカ」。イカを用いた様々な料理もご紹介されて …
