菜の花とあさりの炊き込みご飯

春らしい彩り、あさりのだし汁がおいしい一品です

あさりと菜の花の炊き込みご飯

【材料】(2合分)
米      2合(研いでザルにあげておく)
あさり    300g
菜の花    100g
薄口醤油   小さじ1
酒      1/4カップ
昆布     5cm
(A)卵    2個
(A)塩    少々
(A)酢    少々
(B)薄口醤油 小さじ2
(B)みりん  小さじ2

【作り方】

  1. あさりは海水程度の塩水(3%~3.5%)に浸し、新聞紙などをかぶせて30分以上おいて砂出しする。米は洗ってざるに揚げ、30分程おいておく
  2. 砂出ししたあさりをこすり合わせるようにして洗い、鍋に入れて酒を加え蓋をして蒸し煮にする。貝が開いて火が通れば火を止め、あさりの身を取り出し、汁と身に分ける
  3. 米に2のあさりの汁+水が360ccになるよう加水し、調味料(B)、昆布を上にのせて炊く
  4. 米を炊いている間に、(A)の材料をよく混ぜて鍋に入れ火にかける。菜箸などでかき混ぜながらそぼろ卵を作る。菜の花は塩(分量外)を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にあげて水気をよく絞る。細かく刻み、薄口醤油で味付けをする
  5. 炊きあがったご飯に、あさりの身・4の卵と菜の花を混ぜる

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