春!ホタルイカの旬到来!コチュジャンでピリ辛韓国風酢味噌和えのレシピ
ホタルイカがおいしい季節となりました!兵庫の新物は1月、2月ごろから見かけるようになり、富山のホタルイカ漁は毎年3月1日に解禁します。
プリッとしたホタルイカは春の訪れを感じさせます。酢味噌でいただくのも美味しいですが、コチュジャンを使ったピリ辛な酢味噌和えはいかがでしょうか?
コチュジャン入り!甘辛い韓国風酢味噌でいただくホタルイカの作り方
【材料】 2人分
コチュジャン 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
はちみつ 小さじ1/2
酢 小さじ1
白いりごま 適量
【作り方】
1、白いりごま以外の全ての材料を混ぜ合わせ、ホタルイカにかける。お好みでいりごまを散らす。
出来上がり〜!!
菜の花やボイルしたわかめ、こごみなどの山菜とも非常によく合います。
ホタルイカの下処理は必要?
ボイルされたホタルイカは、そのままでもいただけますが、目玉、クチバシ(足の根本の真ん中黒い物)、軟骨(頭の中の透明な薄い板状のもの)を取ると口当たりがよく美味しさもアップ!
以前はスーパーさんでも取って出されているところがあったようですが、今は付いていることがほとんど。
スーパー鮮魚ご担当の方が、以前下処理されていないホタルイカを販売していたところ、お客様からホタルイカを投げつけられた!!なんてショックなお話されていたこともありました・・・
少し面倒かもしれませんが、ご自宅で簡単に取れますのでぜひお試しください。
下処理をするのにはピンセットがあると便利です。お子様がいらっしゃるご家庭も、骨抜きのピンセットが一つあるとお魚調理で大活躍です。