花月堂 ジャンボメロンパン通常のパンの発酵は30分から40分。発酵時の温度計測も重要で、温度計を使って正確に行いますが、その発酵の常識を覆すようなメロンパンに出会いました。

お店があるのは観光客の方で賑わう浅草。こちらにお店を構えるのは大学で発酵学をみっちり学んだ結城さんがオーナーの「花月堂」です。メディアでも多々取り上げられているこちらの「ジャンボメロンパン」は、まさにこの発酵の常識を覆す製法で生み出されたメロンパンです。

詳細はぐるなびippin記事にて掲載しています!