愛別町の無農薬ビーツ sweetbox
北海道愛別町の無農薬ビーツ sweetbeetsbox というブランドビーツを使用させていただきだきました！
ビーツの独特の香りが食べにくいと思われる方も多いかと思いますが「Sweet Beets Box」はフレッシュのままでも土っぽさが少なく甘味もあり、ビーツを初めてお料理される方も扱いやすいと思います。
今回はこのビーツで甘酢漬けを作り、真鯵のお刺身を買ってきてメイヤーレモン(オレンジでもok)とカルパッチョに。
バルサミコ酢とオリーブオイルにお塩というシンプルなドレッシングをかけました。
ビーツの栄養
ビーツにはナイアシンやパントテン酸などのビタミンB群、カリウムやナトリウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維などが含まれており、非常に栄養豊富な野菜です。
ビーツの赤い色素成分のベタシアニンはポリフェノールの一種で、強い高酸化作用があるとか！
また、近年注目を浴びているNO（一酸化炭素）へと体内で変わるNO3（硝酸塩）が含まれており、血行改善作用があるといわれています。血圧を下げたり、疲労回復や冷えの改善も期待出来るそう。
ビーツを使ったはちみつ甘酢漬け（ピクルス）レシピ
はちみつ甘酢（ピクルス）液 材料
白ワインビネガー（お酢でも） １００ml
水 １００ml
はちみつ 大さじ１
塩 小さじ１/２
作り方
全ての材料を鍋に入れて一煮立ちさせる。
今回はビーツを皮ごとレンジで加熱して浸けました。オーブンやグリルなどでじっくり焼くと甘みも際立ちますが、今回は簡単に。
皮を剥いて薄切りにすれば、生のままでもok！特にこちらのsweetboxさんのビーツはフレッシュでも美味しいので、加熱をせずに浸けても美味しく頂けます。
甘酢に浸けた状態で保存容器へ。
サラダのトッピングにはもちろんのこと、カルパッチョなどにも使えます。
今回はスーパーで購入した真鯵のお刺身をメイヤーレモン（オレンジでも）と一緒に盛り付けただけ！
バルサミコ酢とオリーブオイルに塩を混ぜて作ったこちらも簡単なドレッシングをかけていただきます。
