百合根饅頭

独特のほろ苦さと香り・食感が特徴の百合根。和菓子にしても非常に美味です。あまさも控えめ、百合根のおいしさを活かした優しい和菓子。

百合根饅頭
【材料】(4~5つ分)
百合根     100g
砂糖      大さじ2
栗       2粒(甘露煮。市販のものでOK)
片栗粉     適量
酢       少々
ゆず      適量
(A)白玉粉   30g
(A)水     大さじ4
(A)砂糖    大さじ1

【作り方】

  1. 百合根は一片ずつ剥がして洗う。鍋に酢少々を入れた湯を沸かし、竹串がすっと入るまで煮る。湯から引き上げ、あついうちにつぶして砂糖を入れ、再び鍋に戻して水分を飛ばすように練る。4~5等分して栗の甘露煮を包む
  2. Aの材料をよくまぜ、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)で約1分15秒、膨らんでもっちりとするまで熱する。4~5等分し、片栗粉の上にのせて薄く延ばし、1の百合根を包む。
    すりおろしたゆずの皮をのせる

 

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