残り物のお刺身でも 塩麹カルパッチョ

余ったお刺身魚、スーパーでディスカウントで売られているお刺身のお魚も大変身。時短・簡単レシピでも美味しくいただけるお刺身アレンジのレシピです。塩麹は発酵されて生まれる旨味だけではなく、必須アミノ酸やビタミンB群、ペプチドなど栄養価も魅力。酵素は熱に弱いので、今回は加熱をしないレシピです。

【おすすめシチュエーション】毎日の食卓 おもてなし パーティー

食用花を飾っていますが、こちらがあると毎日の食卓でも華やかな彩りを添えてくれます。よくスーパーで売っているお刺身魚の盛り合わせや端くれでもおしゃれな一品に早変わりです。

 

塩麹 カルパッチョ

【材料(2人分)】
お刺身用魚         100g
きゅうり(5mm角に刻む)   1/4本
みょうが(粗みじん切り)    1+1/2本
塩麹             小さじ2
白ワインビネガー         大さじ1
オリーブオイル              大さじ2
わさび                                         適量

【作り方】
1、塩麹・白ワインビネガー・オリーブオイルをよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切った刺身用魚・きゅうり・みょうがを加えて和える。
2、 器に盛り付け、わさびを添える。

刺身用魚はどんなものでも大丈夫。貝類でもあいますのでぜひお試しください!

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