料理研究家・ミードコーディネーター和田千奈(かずな)が運営する2Box Kitchen Studio。仕事内容のご紹介、セミナー情報、オリジナルレシピを掲載。
コラム

話題の鯖缶!ダイエットやその効果 その④

美味しい鯖缶は?私のおすすめ 前回までの記事では鯖缶のダイエットやその栄養などについてお話ししてきました。 現在スーパーなどのお店でもたくさんの鯖缶がおいてありますが、ここでは私のおすすめをご紹介したいと思います。 私個 …

話題の鯖缶!ダイエットやその効果 その③

鯖缶とダイエット EPAと脂肪代謝 なぜ鯖缶がダイエットで注目されているのでしょうか? 鯖缶で有名な日本水産株式会社が運営しているSPORTS EPAではEPAは脂質代謝に関わる遺伝子に作用し、脂肪を燃焼しやすい体質に変 …

話題の鯖缶!ダイエットやその効果 その②

前回はオメガ3脂肪酸の中でも魚由来のDHA/EPAにフォーカスした研究結果とその効果について、厚生労働省が発表した”「日本人の食事摂取基準2015年版」策定検討会報告書”を元にお話しました。 今回は1日どれくらいの摂取を …

話題の鯖缶!ダイエットやその効果 その①

最近注目されている鯖缶。手軽なだけではなくダイエット効果などもうたわれているようですが、本当はなにがよいのでしょうか?厚生労働省が発表した”「日本人の食事摂取基準2015年度版」策定検討会報告書”から紐解いていこうと思い …

【函館料理学会2016】食のプロ!有名シェフ・料理人の方々の技・思い⑥

Gaggan Anand(ガガン・アナンドシェフ) form Gaggan ~My connection with Japan~ なんとアジアベストレストランに輝いたガガンシェフが函館学会にもいらっしゃいました! こちら …

【函館料理学会2016】食のプロ!有名シェフ・料理人の方々の技・思い⑤

龍吟 山本山本征治シェフ 体一つに足10本?? 今回テーマのはずだった「イカ」のはずが・・・? 前回「蟹」をテーマに発表されると予告されていた通り、蟹をテーマに!!会場からは拍手喝采です。 松葉蟹解禁と同時に鳥取県境港 …

【函館料理学会2016】食のプロ!有名シェフ・料理人の方々の技・思い④

フロリレージュ 川手寛康シェフ〜one man’s trash, another man’s treasure〜 フロリレージュからは川手シェフもご登壇!!一度訪れてみたいと思っていたレストランですが、予約もなかなかでき …

【函館料理学会2016】食のプロ!有名シェフ・料理人の方々の技・思い③

TIRPSE オーナー 大橋直誉様〜お茶と料理のペアリング〜 TIRPSEからは大橋さんがご登壇!!豪華な方々に拝聴している私も大興奮でした。 TIRPSEでは今年7、8月にお茶とのペアリング8グラス、もしくは日本酒のペ …

【函館料理学会2016】食のプロ!有名シェフ・料理人の方々の技・思い②

SUGALABO 須賀洋介シェフ〜CHEF’S HIGH〜 予約困難、今話題のSUGALABOを経営されている須賀シェフ。今回なんとこの函館料理学会にもいらしていました!今回もメモ程度のモノになりますが、とて …

【函館料理学会2016】食のプロ!有名シェフ・料理人の方々の技・思い①

函館料理学会 9月5日・6日に函館で開催された第6回函館料理学会。 今回の参加は3回目となりますが、シェフの方々・料理人の方々の発表は大変感激的でした! 2016年のテーマは「イカ」。イカを用いた様々な料理もご紹介されて …

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