根菜たっぷり 和風クリームシチュー

寒い季節にピッタリ!体もあたたまる根菜をたくさんつかったクリームシチュー。ポイントはすりごま。香りとコクが増します。豆乳で作ってもおいしくいただけます。

根菜の和風クリームシチュー【材料(4人分)】
さつまいも       1/2本(乱切り)
ごぼう         1/2本(泥と皮を取り除いて斜め薄切り)
にんじん        1/2本(皮をむいて乱切り)
しめじ         1パック
蓮根          150g(乱切り)
玉ねぎ         1/2個(くし型切)
バター         10g
ベシャメルソース    250g(ホワイトソース)
ローリエ        1枚
コンソメの素      1個
生クリーム       大さじ2(あれば)
白すりごま       小さじ2
塩           適量
こしょう        適量(あればホワイトペッパー)
*失敗知らずのベシャメルソース(ホワイトソース)のつくりかたはこちら

【作り方】

  1. ごぼう・サツマイモ・れんこんは切ったらそれぞれ水にさらしておく。
    *変色防止とあくとり
  2. 鍋にバターを入れて熱し、にんじんと玉ねぎをいれて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、残りの野菜すべてを入れて、全体に油が回るよう炒める。水500ccとローリエ、コンソメを入れ、あくを取りながら具材が柔らかくなるまで煮る
  3. ベシャメルソースを入れ、塩、ホワイトペッパー(こしょう)で味を整え、火を止めて生クリームと白すりごまを入れる

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